Realizada pela Nix Diversidade, a série promove inclusão e acessibilidade através da gastronomia. Conheça Sabores do Quilombo
Redação* Publicado em 23/06/2026, às 06h00
A série documental 'Sabores do Quilombo' estreou no canal Nix Diversidade no YouTube, destacando a riqueza gastronômica do Quilombo da Fazenda em Ubatuba e seu papel como ferramenta de memória e resistência cultural.
Com dez episódios, a produção, dirigida por Fabricio Addeo Ramos, apresenta receitas e tradições culinárias transmitidas por mulheres da comunidade, como Dona Laura Braga, ressaltando a influência de culturas indígenas, caiçaras e quilombolas na formação da culinária local.
O projeto, realizado pela Nix Diversidade, visa promover a inclusão e a valorização das culturas alimentares brasileiras, além de oferecer acessibilidade com tradução em Libras em todos os episódios.
Produção estreiou nesta terça-feira (10), às 10h, no canal da Nix Diversidade no YouTube, e revela a riqueza gastronômica do Quilombo da Fazenda, em Ubatuba, por meio de histórias, tradições e receitas preservadas por mulheres quilombolas.
A gastronomia como ferramenta de memória, resistência e identidade cultural é o tema central da série documental "Sabores do Quilombo,” lançada nesta terça-feira (10), às 10h, no canal da Nix Diversidade no YouTube. Com dez episódios de aproximadamente dez minutos cada, a produção mergulha nos sabores, tradições e histórias do Quilombo da Fazenda, localizado em Ubatuba, no litoral norte de São Paulo.
Dirigida pelo cineasta, pesquisador e gastrônomo Fabricio Addeo Ramos, a série acompanha a trajetória da chef Luiza Marina em uma jornada de descoberta de suas próprias raízes por meio da culinária quilombola. Ao longo dos episódios, o público conhece receitas, ingredientes e modos de preparo transmitidos entre gerações por mulheres da comunidade, especialmente Dona Laura Braga, liderança local e referência na preservação dos saberes gastronômicos do território.
Mais do que apresentar pratos típicos, "Sabores do Quilombo" revela a formação histórica de uma culinária marcada pela resistência e construída a partir da convivência entre culturas indígenas, caiçaras e quilombolas. O resultado é um retrato sensível de como a comida se transforma em patrimônio cultural e instrumento de preservação da memória coletiva.
Entre as receitas apresentadas estão pratos que despertam curiosidade e desafiam conceitos tradicionais da gastronomia, como Strogonoff de Lula, Azul-Marinho, Salada Quilombola, Bolinho de Mandioca, Peixe com Creme de Taioba, Peixe à Moda de Juçara, Caponata de Casca de Banana Verde, Risoto de Taioba com Camarão, Coração do Mar e Moqueca de Juçara.
A série também evidencia a força feminina na transmissão dos conhecimentos culinários da comunidade. Além de Dona Laura, participam das gravações Fabiana Braga, Alessandra Braga de Almeida e Márcia Ferretti, que compartilham receitas, histórias e experiências construídas ao longo de gerações.
O projeto é uma realização da Nix Diversidade, organização que atua há 25 anos na promoção da inclusão, diversidade e valorização da pluralidade humana. A iniciativa nasce a partir dos trabalhos desenvolvidos pelo COCUNIX, coletivo coordenado pela chef Luiza Marina e voltado à formação e empregabilidade de pessoas em situação de vulnerabilidade social na área da gastronomia. Segundo os realizadores, a série busca ampliar o reconhecimento das culturas alimentares tradicionais brasileiras e estimular reflexões sobre pertencimento, ancestralidade e preservação cultural.
Todos os episódios contam com tradução em Libras, ampliando a acessibilidade do conteúdo.
*Com edição de Marina Yazbek Dias Peres
